Crème Brûlée: Fransız Mutfaklarının İhtişamlı Tatlısı
Tarife Giriş
Crème brûlée tarifi, krema, yumurta sarısı ve vanilya ile hazırlanan temel karışımın fırında pişirilip soğutulması ve ardından üstünün şeker ile karamelize edilmesi ile yapılır. Hazırlık süreci oldukça basit olsa da, son üründeki lezzet ve görünüm, bu tatlının özel günlerin vazgeçilmezi olmasını sağlar. Her lokmada çıtır çıtır şeker tabakası ve kremsi iç dengesini bulundurur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kcal
Malzemeler
- 500 ml krema
- 100 g şeker
- 6 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı vanilya özü
- Yüzey için 40 g şeker
Yapılışı
- Kremayı bir tencerede ısıtın ve kaynamaya başlayınca ocaktan alın.
- Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve şekeri çırpın, karışımın açılmasını sağlayın.
- Isıttığınız kremayı yavaşça yumurta sarısı karışımına ekleyin ve vanilya özünü ilave edin.
- Karışımı su banyosunda ısıtılmış ramekin kaplarına dökün.
- Önceden ısıtılmış fırında 150°C’de 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra üstüne şeker serpin ve mutfak maşası veya brülörle karamelize edin.
- Servis etmeden önce bir süre buzdolabında dinlendirin.
Püf Noktaları
Crème brûlée hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kremanın çok fazla kaynamaması ve yumurta sarılarının pişmemesidir. Karışımın eşit şekilde pişmesi için su banyosunu kullanmalısınız. Karamelize şekerin kıvamını kontrol ederken, şekerin tamamen eriyip güzel bir altın rengi almasını bekleyin. Servisten önce mutlaka soğumasını sağlayın, böylece şeker tabakası daha iyi kalacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çay, kahve ya da taze meyve ile servis edilebilir. Ayrıca, hafif bir beyaz şarap ile de uyumlu bir tatlıdır.
