Güneybatı Fransa'nın İkonik Cassoulet Tarifi
Tarife Giriş
Cassoulet, zengin bir fasulye ve et karışımı ile yapılır; genellikle domuz eti, sosis ve ördek eti gibi çeşitli etler kullanılır. İlk olarak, fasulyeleri ve etleri pişirip, ardından fırında birleştirerek oluşturmanız gereken bu lezzetli yemek, uzun ve yavaş pişirme süreleri ile derin lezzetler kazanır. Her lokmada, Fransa'nın sıcacık mutfağını hissetmek mümkündür.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 10 saat (ön hazırlık dahil)
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 550 kalori
Malzemeler
- 500 gr beyaz fasulye
- 300 gr domuz eti, kuşbaşı
- 200 gr ördek budu
- 150 gr sosis
- 1 adet soğan, doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı defne yaprağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml et suyu
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Fasulyeleri bir gece önceden suya koyarak bekletin.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Domuz eti ve ördek budunu ekleyip, etler iyice kahverengileşene kadar kavurun.
- Fasulyeleri, et suyu, kekik ve defne yaprağını ekleyin; tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Sosu ve sosisleri ekleyip, 45 dakika daha pişirin.
- Fırın tepsisine alıp önceden ısıtılmış 180°C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Püf Noktaları
Cassoulet hazırlarken, kullanacağınız etlerin kalitesi çok önemlidir. Tercih ettiğiniz etler, yemeğin lezzetini etkileyebilir. Ayrıca, fasulyelerin gece önce ıslatılması, onların daha iyi pişmesini sağlar. Yavaş pişirerek, tüm malzemelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlamanız önemlidir. Genelde, Cassoulet bir gün bekledikten sonra daha da lezzetli hale gelir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Cassoulet'i, taze ekmek, yeşil salata veya bir kadeh kırmızı şarap ile servis edebilirsiniz. Aynı zamanda hafif bir beyaz şarap veya birası da harika bir eşlikçi olacaktır.
