Klasik Coq au Vin: Fransız Tavuk Güveci Tarifi

• 10.01.2025 12:08

Coq au Vin, Fransız mutfağının en ikonik yemeklerinden biri ve adeta bir klasik. Tavuk etinin şarap, mantar, soğan ve baharatlarla birlikte pişirilmesi sonucu ortaya çıkan bu lezzetli güveç, hem göz alıcı hem de damak zevkine hitap eden bir tarif. Yumuşacık tavuk etleri, zengin sosu ve aromatik tadıyla, sofranızdaki misafirlerin kalbini kazanacak. Bu tarif ile Coq au Vin'in inceliklerini keşfederek, Fransız mutfağının büyüsünü evinize taşıyabilirsiniz.

Tarife Giriş

Coq au Vin, tavuk etini kırmızı şarapla marin edip, mantar, soğan ve pancar ile zenginleştirerek hazırladığınız klasik bir Fransız güvecidir. Yavaş pişirme tekniği sayesinde tavuk etleri çok lezzetli ve yumuşak olurken, şarap sosu tüm malzemelerin tadını bir araya getirir. Bu muhteşem yemeği hazırlarken dikkat etmeniz gereken birkaç adım ve püf noktası ile tarifin hem lezzetini arttırabilir hem de sunumunu güzelleştirebilirsiniz.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Fransız Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 400
• Kalori: 500

Malzemeler

• 1 adet bütün tavuk (yaklaşık 1.5 kg)
• 750 ml kırmızı şarap
• 200 g mantar
• 200 g soğan (yalnızca küçük boy, soğanlar)
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı un
• 4 dilim beklemiş ekmek
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 dal taze kekik
• 1 dal taze biberiye
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

• Tavuğu doğrayın ve bir kapta kırmızı şarap, tuz ve baharatlar ile marine edin. En az 1 saat bekletin.
• Tavuk parçalarını zeytinyağında altın rengini alana kadar kızartın, ardından bir kenara alın.
• Aynı tavada soğanları ve mantarları ekleyip, soteleyin.
• Tavuğu tavaya geri ekleyin ve unu serpip karıştırın.
• Marinasyonu ve kekik, biberiye gibi taze baharatları ekleyin.
• Düşük ateşte, kapağı kapalı olarak yaklaşık 1-1,5 saat pişirin.
• Servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin ve yanında beklemiş ekmek ile sunun.

Püf Noktaları

Coq au Vin yaparken, marine işlemini yeterince uzun süre yapmaya özen gösterin. Bu, tavuk etinin daha lezzetli olmasını sağlayacak. Kırmızı şarabı seçerken kaliteli ve içebilirsiniz bir şarap tercih edin; bu, yemeğin lezzetini direkt etkileyecektir. Yavaş pişirme, tavuk parçalarının daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar, bu yüzden ateşi çok yaklaştırmayın. Ayrıca sunumunu, taze yargı dalları ile süslerseniz daha göz alıcı görünmesini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Coq au Vin'in yanına güzel bir patates püresi, ekmek veya hafif bir yeşil salata iyi gidebilir.