Klasik Crème Brûlée Tarifi
Tarife Giriş
Bu tarife dahil olan vanilya, yumurta sarısı ve krema ile hazırlanan crème brûlée, fırında pişirilerek yeni bir doku kazanır. Üzerine eklenen şeker, yakılarak karamelize edilir ve çıtır bir kaplama oluşturur. Sonuç, yoğun kremsi bir tatlı ve tatlı karşıtlığı olan çıtır bir üst katman. Şimdi mutfağınızda bu ikili lezzeti yaratmaya hazır olun.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika hazırlık + 30 dakika pişirme
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 400 ml krema
- 100 ml süt
- 4 tatlı kaşığı şeker
- 4 adet yumurta sarısı
- 1 adet vanilya çubuğu (ya da 1 çay kaşığı vanilya özü)
- Çeşitli şeker (üzerini karamelize etmek için)
Yapılışı
- Küçük bir tencere içerisinde krema, süt ve vanilya çubuğunu (veya vanilya özünü) birleştirip ısıtın, kaynamasına izin vermeyin.
- Başka bir kapta, yumurta sarılarını ve şekeri çırpın.
- Isınan karışımı yavaşça yumurta karışımına ekleyin; karıştırmaya devam edin.
- Karışımı küçük fırın kaplarına dökün ve kapları bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Kapların yarısına kadar su ekleyin ve önceden ısıtılmış 160°C fırında 30 dakika pişirin.
- Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın ve ardından 2-3 saat buzdolabında dinlendirin.
- Servis zamanı geldiğinde, üzerlerine şeker tabakası serpin ve bir mutfak blowtorch'u ile karamelize edin.
Püf Noktaları
Crème brûlée hazırlarken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kremanın kaynamadan ısınmasıdır. Kaynar kremayı yumurta sarılarıyla birleştirirken hızla karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yumurtalar pişebilir. Ayrıca, karamelize etme işlemi sırasında şekerin eşit şekilde dağılması için dikkatli olun, böylece düzgün bir karamel katmanı elde edersiniz. Buzdolabında yeterince dinlendirerek tatların daha güzel harmanlanmasını sağlayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tatlının yanında taze meyveler veya çırpılmış krema servis edilebilir. Ayrıca bir şarap ya da aromalı çay ile de uyumlu olacaktır.
