Klasik Fransız Coq au Vin Tarifi: Şaraplı Horoz

• 06.01.2025 03:15

Coq au Vin, Fransız mutfağının en ikonik yemeklerinden biridir ve şaraplı horozun eşsiz tadıyla dolu bir ziyafettir. Bu tarif, horozun zengin lezzetini kırmızı şarap ve taze sebzeler ile bir araya getirerek hazırlanan, şık ve doyurucu bir ana yemektir. Özellikle özel akşam yemeklerinde misafirlere sunabileceğiniz, etkileyici ve unutulmaz bir lezzet deneyimi sunar. Bu tarife göz atarak, Fransız mutfağının en iyi örneklerinden birini evinizde hazırlayın.

Tarife Giriş

Coq au Vin, şarapla pişirilmiş horoz etinin, mantar, soğan ve havuç gibi sebzelerle birleştiği eşsiz bir Fransız yemeğidir. Öncelikle horoz parçaları, kırmızı şarapta marine edilir. Ardından sebzelerle birlikte yavaş yavaş pişirilir. Yemek usta bir şekilde cazibesiyle dikkat çekerken, Fransız mutfağının geleneklerini de yansıtır. Sıcak servis edilen bu lezzet, yanında taze ekmek ve salata ile harika bir kombinasyon oluşturur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 2 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Fransız mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 1 adet horoz (yaklaşık 1,5 kg), parçalanmış
• 750 ml kırmızı şarap (tercihen Burgonya)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 150 g pastırma, ince doğranmış
• 200 g mantar, dilimlenmiş
• 2 adet havuç, doğranmış
• 2 adet soğan, doğranmış
• 3 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 dal defne yaprağı
• 2 dal taze kekik
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz ve karabiber

Yapılışı

• Horoz parçalarını geniş bir kabın içine alın ve üzerine kırmızı şarabı dökün. En az 1 saat marine olmasını bekleyin.
• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve pastırmayı ekleyerek kavurun. Ardından mantar, havuç, soğan ve sarımsağı ekleyip birkaç dakika daha pişirin.
• Marine edilen horoz parçalarını süzüp, sebzelere ekleyin. Unu serpin ve iyice karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Üzerine marine sıvısını ve baharatları ekleyin. Düşük ateşte en az 1.5 saat pişirin. Horoz etleri yumuşayıp lezzetlerin karıştığından emin olun.
• Servis yapmadan önce ince doğranmış taze kekik ile süsleyin ve sıcak olarak servis edin.

Püf Noktaları

Coq au Vin yaparken en önemli püf noktalardan biri, etin güzelce marine edilmesidir. Marine işlemi uzun sürdüğünde lezzeti derinleşir. Ayrıca, pişirme esnasında sıcaklığın düşük tutulması, etin daha yumuşak olmasını sağlar. Yemek piştikten sonra bir süre dinlendirirseniz tatların daha iyi oturduğunu görebilirsiniz. Servis sırasında yanında ekmek veya patates püresi sunmaktan çekinmeyin. Bu, yemeğin sosunu daha iyi değerlendirebilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu lezzetli yemekle birlikte taze bir yeşil salata, çıtır ekmek veya pişirilmiş patates iyi gidebilir. Ayrıca, yanında uygun bir kırmızı şarap sunarak yemeğin tadını pekiştirebilirsiniz.