Lezzet Dolu: Magret de Canard
Tarife Giriş
Magret de Canard tarifi, öncelikle ördek göğsünün derisinin kesilmesiyle başlar. Deri tarafı alttan pişirilirken, etin iç kısmı ise istenilen pişirme seviyesine ulaşana kadar hazırlanır. Genellikle soslarla zenginleştirilen bu yemek, garnitür ile birlikte sunulur. Tam pişirme süresi ile lezzetli bir yemek elde edilir ve hazırlık aşaması oldukça basittir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 35 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 4 adet ördek göğsü
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı kırmızı şarap
- 1 yemek kaşığı frambuaz sosu (isteğe bağlı)
- Birkaç dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ördek göğsü derisini alt kısımda, yağ tabakasıyla yukarı bakacak şekilde hazırlayın.
- Deriyi kesip, tuz ve karabiber ile ovun.
- Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve ördek göğsünü derisi alta gelecek şekilde yerleştirin.
- Orta ateşte 10-15 dakika kadar pişirin, derinin çıtır çıtır olmasını sağlayın.
- Göğsü çevirin ve iç kısmını 5-7 dakika daha pişirin.
- Piştikten sonra, ördek göğsünü dinlendirin ve dilimleyin.
- Kırmızı şarap ve frambuaz sosunu tavada ısıtıp, sos kıvamına getirerek ördek dilimlerinin üzerine dökün.
Püf Noktaları
Ördek göğsünü pişirirken deriyi nazikçe kesmek çok önemlidir, bu sayede yağın çıkmasını ve derinin çıtır çıtır olmasını sağlarsınız. Pişirme süresini damak zevkinize göre ayarlamak da önemli; az pişmiş veya iyi pişmiş tercih edebilirsiniz. Dinlendirme süresi, lezzet ve dokunun daha iyi oturması için kritik bir aşamadır. Sunumda ayrıca farklı garnitürler ile renk katabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında kızartılmış patates, hafif bir yeşil salata veya önemli bir garnitür olarak roka ve parmesan peyniri ile servis edilir.
