Lezzetli Confit de Canard Tarifi
Tarife Giriş
Confit de Canard yapmak için öncelikle ördek butlarını tuzlayarak bir gün dinlendirin. Ardından, ördekleri kendi yağında yavaşça pişirin. Bu süreç, etin lezzetinin derinleşmesini sağlar. Pişirme süresi boyunca, ördeklerin üzerini kapatarak sulu kalmalarını sağlayın. Servis yapmadan önce, derisinin çıtır olması için üstünü ovun ve fırında biraz daha pişirin. Yanında patates veya sebzelerle servis ederek, sevdiklerinize sunun.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 24 saat (1 gün marine + 2 saat pişirme)
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250
- Kalori: 450
Malzemeler
- 4 adet ördek butu
- 200 gram tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 dal kekik
- 1 litre ördek yağı (ya da zeytinyağı)
Yapılışı
- Ördek butlarını derin bir kaba alın, tuz, karabiber, sarımsak ve kekik ile iyice ovun.
- Kapağını kapatın ve buzdolabında 24 saat dinlenmesini bekleyin.
- Daha sonra, ördekleri sıcak suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Ördekleri bir tencereye alın ve üzerini örtecek kadar yağ ekleyin.
- Pişirme işlemi için tencereyi kısık ateşte yaklaşık 2 saat pişirin.
- Pişme işleminin sonunda, ördeklerin derisini altın rengi alana kadar fırınlayın.
- Servis yapmadan önce yanına yan ürünler ekleyin ve tadını çıkarın.
Püf Noktaları
Confit de Canard yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli kıssa, ördekleri yeterince uzun süre tuzda bekletmektir. Bu, etin daha lezzetli ve dayanıklı olmasını sağlar. Ayrıca, yağda yavaş pişirme süresi boyunca, etin yağı tamamen emmesini sağlamak önemlidir. Son aşamada fırında çıtır bir doku kazandırmak için ısının yeterli olduğundan emin olun.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, çıtır patates kızartması, hafif yeşil salata veya mevsim sebzeleri ile mükemmel bir uyum sağlar.
