Lezzetli Duck Confit: Özel Tarif
Tarife Giriş
Duck Confit, zengin tatlar ve yumuşak dokusu ile özel bir yemek deneyimi sunar. Ördek butları, tuz, biber ve sarımsak ile marine edildikten sonra, kendi yağı içinde düşük sıcaklıkta uzun süre pişirilir. Son olarak, dış yüzeyi kızartılarak altın rengine ulaşılır. Bu özel tarif, Fransa'nın gastronomi mirasının sıcak bir parçası olmayı vaat ediyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet ördek budu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 300 ml ördek yağı
- 1 adet defne yaprağı
- 3 dal taze kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Ördek butlarını tuz ve karabiberle ovun. Ezilmiş sarımsağı ve defne yaprağını ekleyin. Bu karışımı 24 saat buzdolabında dinlendirin.
- Dinlenen ördekleri yağa koyun ve düşük sıcaklıkta (sadece 90°C) 2 saat boyunca pişirin.
- Piştikten sonra, ördekleri yağdan çıkarın ve ısıtılmış bir tavada her iki tarafını da altın rengi alana kadar kızartın.
- Sıcak servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirerek lezzetlerin dengesini sağlayın.
Püf Noktaları
Duck Confit hazırlarken en önemli püf noktası, ördeklerin yeterince marine edilmesidir. Bu aşama, lezzetin derinleşmesine yardımcı olur. Yavaş pişirme işlemi sırasında sıcaklığın doğru ayarlandığından emin olun; sıcaklık çok yüksek olursa et sertleşebilir. Pişirme işleminden sonra, ördeklerin yağda dinlendirilmesi, lezzetinin artırılmasına yardımcı olacaktır. Sunum yaptığınızda yanına taze sebzeler veya patates püresi ile lezzetini artırabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, yanında asemik bir salata veya patates püresi ile muhteşem uyum sağlar. Ayrıca taze ekmek ile servis ederek damaklarda daha fazla tat bırakabilirsiniz.
