Yumuşacık Konfit Kaz: Geleneksel Tarif ile Eşsiz Lezzet
Tarife Giriş
Confit de Canard, öncelikle kaz etinin tuz ve baharatlarla marine edilip, ardından sıfatın içinde yavaşça pişirilmesi ile hazırlanır. Bu işlem, etin lezzetini pekiştirirken, aynı zamanda derisinin çıtır çıtır olmasını sağlar. Uzun bir pişirme süresi olsa da sonuç, ağızda eriyen bir lezzettir. Bu tarif, tarafınıza adım adım ilerlemenizi sağlayarak evde gurme bir yemek hazırlamanıza olanak tanıyacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat
- Pişme Süresi: 3 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet kaz butu
- 200 gram tuz
- 2 çay kaşığı karabiber tanesi
- 2 dal taze kekik
- 4 diş sarımsak
- 1 litre ördek yağı veya sıvı yağ
Yapılışı
- Öncelikle kaz butlarını tuz, karabiber ve taze kekik ile marine edin. En az 24 saat buzdolabında bekletin.
- Marine süresinin ardından kaz butlarını sudan geçirerek tuzunu giderin ve kurulayın.
- Büyük bir tencerede yağı ısıtın, kaz butlarını yerleştirip, düşük ateşte 3-3.5 saat pişirin.
- Pişirme sırasında sarımsakları da ekleyin ve yağda tatlanmasını sağlayın.
- Etler yumuşadığında, yağdan alıp, kızartarak servis yapın.
Püf Noktaları
Confit de Canard yaparken en önemli nokta, etin yavaşça ve düşük sıcaklıkta pişirilmesidir. Böylece etin dokusu yumuşak kalır ve lezzeti artırır. Kızartma esnasında dikkat edin, derisinin çıtır çıtır olması için yeterince yağda bekletin. Ayrıca, pişirme öncesinde etlerin tuzda bekletilmesi, tatların derinleşmesini sağlar.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli yemeği, kremalı patates püresi, fırınlanmış sebzeler veya hafif bir yeşil salata ile eşleştirebilirsiniz.
