Zengin Aromalı Confit de Canard: Ördek Konfisi Tarifi
Tarife Giriş
Confit de Canard tarifi, ördek butlarının tuz ile marine edilip, yağ içinde yavaş yavaş pişirilmesi ile hazırlanır. Öncelikle tuz ve baharatlarla marine edilen etler, aroma kazanması için gece boyunca bekletilir. Ardından, yağ içinde saatlerce düşük ısıda pişirerek yumuşak ve lezzetli bir dokunun elde edilmesi sağlanır. Pişirme işlemi sonrası, etlerin sıcak servis edilerek buluşacağı garnitürlerle şık bir sunum yapılır. Bu tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile özel davetlerde yer alması gereken bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 12 saat
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 700 kalori
Malzemeler
- 4 adet ördek butu
- 150 gr tuz
- 3 dal taze kekik
- 2 dal taze biberiye
- 4 diş sarımsak
- 1 litre ördek yağı (veya tercih edilen yağ)
- Karabiber
Yapılışı
- Ördek butlarını tuzla kaplayarak bir kapta gece boyunca marine edin.
- Marine süresi sonunda butları durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.
- Bir tencerede ördek yağını ısıtın ve hazırladığınız butları ekleyin.
- Ağır ateşte, kısık ateşte yaklaşık 4 saat boyunca pişirin.
- Pişen butları dışarı çıkarın ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Confit de Canard yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, butların sürekliliğini sağlamak için yağı kısık ateşte kullanmaktır. Bu pişirme yöntemi, etin kurumasını engeller ve lezzetini artırır. Ayrıca, marine aşaması sırasında tuz ve baharatların yeterince dağıtıldığından emin olun. Etleri pişirdikten sonra sıcak servis etmeyi unutmayın; soğuyunca lezzetleri azalır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Patates püresi, kızarmış sebzeler veya yeşil salata gibi yan garnitürlerle mükemmel bir uyum sağlar.
