Ali Nazik: Patlıcan ve Kıymanın Eşsiz Festivali
Tarife Giriş
Ali Nazik, kıyma ve patlıcanın dolgu malzemeleriyle buluştuğu, beyaz yoğurt ve sıvı yağ ile mükemmel bir uyum yakalayan bir yemektir. Öncelikle patlıcanlar közlenip kabukları soyulur ve püre haline getirilir. Kıymalar ise soğan, sarımsak ve baharatlarla kavrularak hazırlanır. Servis sırasında püre haline getirilmiş patlıcanlar tabana yayılır, üzerine kavrulmuş kıyma eklenir ve yoğurtla süslenerek servis edilir. Bu nefis yemeği tam anlamıyla lezzetli bir şekilde hazırlamak için bu adımları izlemek yeterli.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1/2 tatlı kaşığı pul biber
- 200 gram yoğurt
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğan ve sarımsağı kavurun.
- Kıyma ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Biber salçasını ve baharatları ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Közlenmiş patlıcanları bir kasede püre haline getirin.
- Servis tabağına önce patlıcan püresini yayın, üzerine kıymayı ekleyin.
- Yoğurdu üzerine dökün ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları közledikten sonra kabuğunu soymadan bir süre bekletmek, daha yoğun bir aroma elde etmenizi sağlar. Kıymayı kavururken iyice suyunu çektirmeye özen gösterin, böylece lezzeti yoğunlaşır. Yoğurdu servisten hemen önce ekleyin, aksi takdirde sulanabilir. Eğer isterseniz, tarifteki baharatları damak zevkinize göre artırabilir veya değiştirebilirsiniz. Ali Nazik, yanında pilav ya da salata ile sunulduğunda ideal bir öğün haline gelir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeğin yanında bulgur pilavı, cacık veya yeşil bir salata harika gider.
