Çılbır: Osmanlı Mutfakının Efsanevi Yumurta Tarifi
Tarife Giriş
Çılbır, haşlanmış yumurtaların yoğurt, sarımsak ve tereyağı sosuyla birleştiği nefis bir tariftir. Hazırlanması oldukça pratiktir; önce yumurtalar kaynar suda haşlanır, sonra yoğurtlu karışım hazırlanır ve sosla birleştirilir. Servis sırasında üzerine pul biber serpilerek sunum yapılır. Özellikle kahvaltılarda tercih edilen çılbır, hafif ve doyurucu bir seçenektir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 25 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Kahvaltı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kaloridir.
Malzemeler
- 4 adet yumurta
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sirke
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı
- Öncelikle bir tencerede su kaynatın ve içine sirke ile tuzu ekleyin.
- Kaynayan suya yumurtaları kırmadan dikkatlice bırakın ve 5-6 dakika haşlayın.
- Bu sırada bir kasede yoğurdu ve ezilmiş sarımsağı karıştırın.
- Haşlanan yumurtaları kevgirle alıp bir tabağa yerleştirin.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip üzerine pul biber ekleyin.
- Yumurtaların üzerine yoğurtlu karışımı koyun ve sonra üzerine tereyağlı sosu dökün.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Yumurtaların haşlanma süresi, istediğiniz pişme derecesine göre ayarlanabilir. Tam ortadan akıcı bir sarı elde etmek için 5-6 dakika yeterlidir. Ayrıca, yoğurdun içinde biraz tuz eklemek, lezzetini artıracaktır. Çılbırın yanında taze ekmek ile servis yapabilirsiniz. Sunumda yoğurdun üzerine biraz zeytinyağı gezdirmek de hoş bir aroma katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Çılbır'ın yanında beyaz peynir, zeytin ve taze sebzelerle hazırlamış olduğunuz bir salata iyi bir tercih olacaktır. Ayrıca, çılbır yemeklerin yanında zeytinyağlı enginar veya domatesli pilav sunabilirsiniz.
