Edirne Tandırı: Kuzu Çevirme Lezzetinin Serüveni
Tarife Giriş
Tandırda kuzu çevirme, kuzu etinin baharatlarla marine edilip, özel bir tandırda uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan bir ana yemektir. Etlerin üstün lezzeti, tandırın sıcaklığında yavaş yavaş pişmesinden kaynaklanır. Bu tarif, kuzu etinin enfes aromasının dışarı çıkmasını sağlayarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Hem misafirleriniz hem de aileniz için mükemmel bir tercih.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 4 saat
- Pişme Süresi: 3 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu eti (kol veya but)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet limonun suyu
- Özel tandır için odun kömürü veya kömür
Yapılışı
- Kuzu etini geniş bir kaseye alın. Zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, kimyon, ezilmiş sarımsak ve limon suyunu ekleyin. İyice karıştırıp etin her tarafının marine olmasını sağlayın.
- Eti en az 2 saat buzdolabında dinlendirin, tercihen bir gece dinlendirmek lezzeti artırır.
- Tandırınızı hazırlayın ve odun kömürü ile ısıtın.
- Marinelenmiş kuzu etini tandıra yerleştirin ve yavaş yavaş pişirin. Yaklaşık 3 saat boyunca arada kontrol ederek çevirin.
- Et piştikten sonra tandırdan çıkarın ve dilimleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tandırda kuzu çevirme yaparken, etin iyi marine olması lezzet açısından son derece önemlidir. Marine süresi ne kadar uzun olursa, etin aroması o kadar derinleşir. Tandırınızı yeteri kadar ısıttığınızdan emin olun ve pişirme sırasında etin üzerini bir örtü ile kapatmanız, buharın kaçmasını engelleyerek daha lezzetli sonuçlar elde etmenizi sağlar. Ayrıca, yanında sunacağınız garnitürlerle tabağınızı zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tandırda kuzu çevirme, pilav, bulgur veya taze salata ile servis edildiğinde muhteşem bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurtlu soslar da yemeği tamamlamak için harika bir seçenek olabilir.
