Hünkar Beğendi: Osmanlı Mutfağından Nefis Bir Lezzet
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, öncelikle patlıcanların közlenip püre haline getirilmesi ile hazırlanır. Farklı baharatlar ve krema ile zenginleştirilen patlıcan püresi, üzerine lezzetli bir kuzu etinin yerleştirilmesiyle tamamlanır. Bu doyurucu yemek, genellikle pilavla servis edilir ve hem geleneksel hem de modern sofraların vazgeçilmezlerinden biridir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 2 adet büyük patlıcan
- 300 gram kuzu eti (küçük parçalar halinde)
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı krema
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- Doğranmış maydanoz (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun. Bir kenara alın.
- Ayrı bir tavada tereyağını eritip, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini tavaya ekleyin ve etler iyice pişene kadar soteleyin.
- Patlıcanları bir çatalla ezin ve sütün eklenmesiyle püre haline getirin. Krema, tuz, karabiber ve kırmızı biber de ilave edin.
- Patlıcan püresini bir servis tabağına yayın ve üzerine kuzu etini yerleştirin.
- Doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanların daha smoky bir aroma kazanması için közleme işlemini açık ateşte yapabilirsiniz. Ayrıca, kuzu etinin daha lezzetli olması için etleri pişirmeden önce bir süre baharatlarla marine etmek iyi bir yöntemdir. Sunum sırasında patlıcan püresinin üzerine erimiş tereyağı dökerek lezzetini artırabilirsiniz. Yemeğin yanında yoğurt veya turşu sunarak çeşitlendirmeyi de unutmayın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Hünkar Beğendi'nin yanında pilav, yoğurt ve çeşitli turşular mükemmel eşlik eder. Ayrıca, taze bir yeşil salata da iyi bir seçenek olacaktır.
