Nefis Karnıyarık: Patlıcan ve Kıymanın Buluşması
Tarife Giriş
Karnıyarık; kızarmış patlıcanların içinin baharatlı kıyma harcıyla doldurulmasıyla hazırlanan bir yemektir. Patlıcanların öncelikle fırında veya yağda kızartılması gerekir. Ardından, kıyma soğan, sarımsak ve baharatlarla sotelenerek hazırlanır. Dolgun karnıyarık, fırında pişirilerek servis edilir ve genellikle pilavla birlikte sunulur. Bu tarif hem lezzeti hem de görselliği ile sofralarınızı süsleyecek.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Patlıcanları alacalı olarak soyun ve tuzlu suda 20 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın, zeytinyağında pembeleştirin.
- Kıymayı ekleyin ve kavurun.
- Salçayı, doğranmış domatesleri ve baharatları ekleyip karıştırın. 5 dakika pişirin.
- Tuzlu sudan çıkardığınız patlıcanları yağda kızartın veya fırında pişirin.
- Kızaran patlıcanların ortalarını açarak kıyma harcını doldurun.
- Patlıcanları bir fırın tepsisine dizip suyu ekleyin ve 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Patlıcanları tuzlu suda bekletmek, acılığını alır ve daha lezzetli olmasını sağlar. Kıymayı daha zengin bir tat için kuzu etiyle karıştırabilirsiniz. Kızartma işleminde, fazla yağın emmemesi için patlıcanları hafifçe kurutmak önemlidir. Fırında pişirme esnasında üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak kurumamasını sağlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, yanında pilav, yoğurt ve mevsim salatasıyla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, şalgam suyu veya ayran gibi içeceklerle sunulabilir.
