Osmanlı Mutfağının Vazgeçilmezi: El Açması Börek
Tarife Giriş
El açması börek, Osmanlı saray mutfağından gelen geleneksel bir lezzet. Bu tarif, incecik açılan yufkaların arasına eklenen çeşitli harçlar ile hazırlanan doyurucu ve etkileyici bir atıştırmalık. Tarif, hem lezzeti hem de sunumuyla birlikte misafirlerinizi etkileyecek ve çay saatlerinize şıklık katacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 200 gram beyaz peynir (ezilmiş)
- 1 çay bardağı maydanoz (ince doğranmış)
- 1 adet yumurta (üzeri için)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
Yapılışı
- Un, zeytinyağı, tuz ve suyu derin bir kapta yoğurarak yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru 30 dakika dinlenmeye bırakın.
- Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve unlayarak merdane ile ince açın.
- Açılan yufkaların ortasına ezilmiş beyaz peynir ve doğranmış maydanozu koyarak iki kenarını kapatın.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında altın rengi alana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Pişen böreklerin üzerine eritilmiş tereyağını sürerek 5 dakika daha fırında bekletin. Yumurtalı karışım ile üzerini kaplayabilirsiniz.
Püf Noktaları
Hamurunuzu açarken ince olmasına özen gösterin, böylece böreğiniz daha çıtır ve lezzetli olacaktır. Harçta kullanacağınız peynirin kalitesi tarifin lezzetini etkiler, dolayısıyla tercihlerinizi bu doğrultuda yapmalısınız. Börekleri fırından almadan önce üzerini tereyağı ile yağlamak, daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Ayrıca, dilerseniz iç harcını zenginleştirmek için farklı baharatlar eklemekten çekinmeyin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yanında yoğurt veya ayran, yeşil salata gibi taze garnitürler ile servis edebilirsiniz.
