Osmanlı Saray Mutfağının Eşsiz Vişneli Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Vişneli yaprak sarma, hafif ekşi vişnelerin, aromatik baharatlar ve pirinç ile birleştiği harika bir tarif. Asma yapraklarıyla sarılan harç, kaynatılarak veya buharda pişirilerek hazırlanabilir. Yemek, genellikle yoğurt ile servis edilir ve üstüne zeytinyağı eklenerek lezzeti artırılabilir. Bu tarif, özellikle yaz aylarında taze vişnelerin kullanılması ile daha da lezzetli hale gelir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 su bardağı vişne
- 2 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı salça
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar suda haşlayarak yumuşatın ve soğumaya bırakın.
- Pirinci ılık suda 30 dakika bekletin, ardından süzün.
- Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- İçine vişneleri, tuzu, karabiberi ve salçayı ekleyin, karıştırın.
- Her yaprağın içine bir tatlı kaşığı iç harç koyun ve sıkıca sarın.
- Sardığınız yaprakları tencereye dizin, üzerine su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Vişneli yaprak sarma yaparken, vişnelerin taze ve iyi olmasına dikkat edin; bu, yemeğin lezzetini büyük oranda etkiler. Ayrıca, pirinç ile vişne orantısını iyi ayarlamak önemlidir. Fazla vişne eklenmesi, harcın suyunu çekmesine sebep olabilir. Servis sırasında üzerine zeytinyağı gezdirmek lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Vişneli yaprak sarma, yoğurt ve taze salata ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk içecekler, özellikle ayran ya da taze sıkılmış limonata ile birlikte sunabilirsiniz.
