Osmanlı Usulü Aşure: Bereketin ve Paylaşımın Tatlısı
Tarife Giriş
Aşure yapmak için öncelikle çeşitli baklagil ve tahılları (nohut, buğday, pirinç) bir gece önceden ıslatmalısınız. İki saat boyunca pişirdikten sonra, şeker ve vanilya eklenerek, ardından ceviz, nar, kuru üzüm gibi malzemelerle zenginleştirilen karışım, uzun süre kaynatılır. Son aşamada üzerine tarçın serpilerek sunuma hazır hale getirilir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 175 gram
- Kalori: 210 kalori
Malzemeler
- 1 su bardağı buğday
- 1 su bardağı nohut
- 1 su bardağı pirinç
- 5 su bardağı su
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 çay kaşığı vanilya
- 1 su bardağı kuru üzüm
- 1 su bardağı ceviz içi
- 1 su bardağı nar taneleri
- Tarçın (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, buğday ve nohudu bir gece önceden ıslatın.
- Islanmış buğday ve nohudu, 5 su bardağı su ile bir tencereye alın ve yumuşayana kadar pişirin.
- Pirinç ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
- Şeker ve vanilyayı ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın.
- Kuru üzüm ve ceviz ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Aşureyi kaselere paylaştırın, nar taneleri ve isteğe bağlı olarak tarçın ile süsleyin.
- Soğuması için bekletin ve ardından servis yapın.
Püf Noktaları
Aşurenin en önemli püf noktası malzemelerin dengesi ve pişirme süresidir. Kuruyemişleri ve meyveleri aşurenin üzerine ekleyerek servis etmek, hem görselliğini artırır hem de lezzetini zenginleştirir. Aşureyi hazırlarken, malzemelerin tazeliği ve kalitesi de son derece önemlidir. Ayrıca, aşurenin üzerinde tarçın serpmek, tatlıya farklı bir aroma katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Aşure ile birlikte sıcak çay servis edebilir, yanında hafif bir helva sunabilirsiniz. Ayrıca, tatlı lezzetlerin yanına kuruyemiş tabağı da iyi gidebilir.
