Osmanlı Usulü Kuzu Tandır
Tarife Giriş
Osmanlı usulü kuzu tandır, yağda yavaşça pişirilerek hazırlanan, içi yumuşak ve dışı çıtır bir lezzet sunar. İlk olarak, kuzu eti baharatlarla marine edilir, ardından fırında yavaş pişirilir. Pişirme süresince, kuzu etinin aralarına sebzeler eklenerek tadı zenginleştirilir. Hazırlık ve pişirme süresinin ardından, sıcağı sıcağına servis edilerek yanında pilav veya yoğurt ile sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 3 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 1.5 kg kuzu kol
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet soğan (bir bütün ve bir dilimlenmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle kuzu kolu tuz, karabiber, kimyon ve ezilmiş sarımsak ile iyice ovalayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve kuzu etini her tarafı kızarana kadar çevirin.
- Fırın tepsisine kuzu etini yerleştirin. Yanına dilimlenmiş soğan, doğranmış havuç ve patatesi ekleyin.
- Tepsinin içine 1 su bardağı suyu ilave edin. Alüminyum folyo ile üzerini kapatın.
- Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 2.5 saat kadar pişirin. Piştikten sonra üzerindeki folyoyu çıkarıp 20 dakika daha kızartın.
Püf Noktaları
Kuzu tandırın başarısı, doğru marine edilip yavaş pişirilmesine bağlıdır. Marine sürelerini mümkünse en az 4-12 saat olarak ayarlayarak etin daha da lezzetli olmasını sağlayabilirsiniz. Pişirme süresinin sonunda etlerin tamamen yumuşak olması için fırın sıcaklığını değiştirip kızartma işlemi uygulamak önemlidir. Sunum için yanında yoğurt ve pilav önerilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kuzu tandır, pilav, yoğurt ve serin bir salata ile mükemmel bir şekilde servis edilir. Ayrıca, şarap veya ayran ile eşleştirildiğinde lezzet artışına da sebep olur.
