Osmanlı Usulü Tandır Kebabı

• 23.04.2025 15:25

Osmanlı mutfağının en gözde yemeklerinden biri olan Tandır Kebabı, yüzyıllardır süregelen bir lezzet. Yavaş pişirilerek hazırlanan bu kebap, etin en lezzetli haliyle buluşmasını sağlar. Zengin baharatlar ve özel marinasyon ile tatlandırılan bu yemek, misafirlerinizi etkileyecek ve sofralarınıza zenginlik katacak. Osmanlı geleneğine uygun olarak, bu kebabın nasıl yapıldığını ve yanında hangi lezzetlerle servis edileceğini keşfedin.

Tarife Giriş

Tandır Kebabı, etin yavaş ve özenle pişirilmesi ile yapılan bir Osmanlı yemeğidir. Koyun veya kuzu etinden hazırlanan kebap, baharatlar ile marine edilir ve uzun süre düşük ısıda pişirilir. Böylece et, yumuşak bir dokuya ve zengin bir lezzete kavuşur. Yanında pilav veya yoğurt ile servis edilebilir. Geleneksel Osmanlı lezzetlerini evinizde uygulamak için ideal bir tarif!

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 3 saat
• Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 1 kg kuzu eti (sırttan veya buttan)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 4 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1/2 limon suyu
• 1/2 su bardağı su

Yapılışı

• Kuzu etini büyük parçalar halinde kesin ve bir kaba alın.
• Rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, zeytinyağı, yoğurt, tuz, karabiber, kimyon, pul biber ve limon suyunu ekleyin.
• İyice harmanlayın ve en az 2 saat (isteğe bağlı olarak bir gece) buzdolabında dinlendirin.
• Isıya dayanıklı bir tepsiye et parçalarını yerleştirin ve üzerine suyu dökün.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 2,5 saat iyice pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra dinlendirip, dilimleyerek servis edin.

Püf Noktaları

Tandır kebabının lezzeti etin kalitesine bağlıdır. Mümkünse yerel bir şarküteriden taze kuzu eti tercih edin. Marine süresi uzadıkça etin lezzeti ve yumuşaklığı artar. Ayrıca, kebabın daha aromatik olması için baharat çeşitlerini artırabilirsiniz. Yanında sıcak pilav ve yoğurt ile servis etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Sunum sırasında yeşillikler ile süslemek de görsellik katacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında pilav, bulgur pilavı, mevsim salatası veya yoğurt ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırılmış patlıcan mezesi de harika bir uyum sağlar.