Osmanlının Sofrasından: Kazandibi Tarifi
Tarife Giriş
Kazandibi, krema ve muhallebi karışımının özel bir yöntemle pişirilip ardından karamelize edilmesiyle hazırlanan bir tatlıdır. Tarif, öncelikle muhallebi karışımının pişirilmesi, uygun bir tepsiye dökülmesi ve soğuması ile başlar. Daha sonra, üzerinin karamelize edilmesi ile lezzeti artırılır. Şık sunumuyla misafirlerinizi etkileyecek bu tatlı, klasik bir Osmanlı lezzetidir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 40 dakika
- Pişme Süresi: 25 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 100 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 1 litre süt
- 150 gram toz şeker
- 90 gram un
- 50 gram nişasta
- 1 paket vanilin
- 50 gram tereyağı
- 1 çimdik tuz
- Bir miktar toz şeker (karamel için)
Yapılışı
- Sütü tencereye alın ve kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta toz şeker, un, nişasta, vanilin ve tuzu karıştırın. Üzerine kaynayan sütü yavaşça ekleyin.
- Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebiyi pişirin.
- Pişen muhallebiyi yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan muhallebiyi bir tavada biraz tereyağı ile birlikte üzerindeki yüzeyin karamelize olması için dümdüz yapın.
- Üzerine bir miktar toz şeker serpin ve karamelize olana kadar pişirin.
- Soğuduktan sonra dilimleyin ve servis yapın.
Püf Noktaları
Kazandibi yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, muhallebiyi sürekli karıştırmaktır. Böylece topaklanmadan pürüzsüz bir kıvama ulaşır. Karamel yaparken de şekerin yanmamasına özen gösterin. İsterseniz üzerine fındık veya fıstık ilave edebilirsiniz. Sunumda daha etkileyici olması için ince dilimleyip tabaklara alarak servis edebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kazandibi, özellikle Türk kahvesi ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca yanında taze meyve dilimleri ile sunabilirsiniz.
