Padişah Yemeklerinin Gözdesi: Hünkar Beğendi Tarifi
Tarife Giriş
Hünkar Beğendi, közlenmiş patlıcan ve kıymalı etle hazırlanan eşsiz bir yemektir. İlk olarak patlıcanlar közlenir ve püre haline getirilir. Ardından dana eti, soğan ve baharatlarla kavrulur. Hazırlanan patlıcan püresi üzerine et karışımı konularak servis edilir. Hem göze hem de damağa hitap eden bu tarifin tamamı, lezzet yolculuğunuzda unutulmaz bir deneyim sunacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 300 gram dana kıyması
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
- 1 çay bardağı su
- Yarım su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet yumurta sarısı
Yapılışı
- Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup püre haline getirin.
- Soğanları ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıyma ekleyin ve rengi değişene kadar kavurun.
- İnce doğranmış sarımsakları, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
- Suyu ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Patlıcan püresini bir tavaya alın, üzerine tereyağını ve sütü ekleyip karıştırın.
- Yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Sıcak patlıcan püresini servis tabağına alın, üzerine kıymalı harcı dökün ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Hünkar Beğendi yaparken patlıcanların közlenmesi aşaması oldukça önemlidir. Patlıcanları közlerken ateşin doğrudan temas etmesi ve dışının hafif yanması, patlıcanın lezzetini artırır. Ayrıca kıymayı kavururken, baharatları ilave etmeden önce soğanların iyice karamelize olmasına özen göstermelisiniz. Servis sırasında üzerine eritilmiş tereyağı gezdirmek, yemeği daha da zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında pilav, yeşil salata veya yoğurtlu mezeler iyi gidebilir.
