Topkapı Güveç: Osmanlı Mutfağının İkonik Lezzeti
Tarife Giriş
Topkapı Güveç, et ve sebzelerin muhteşem bir uyum içinde pişirildiği ve özellikle baharatlarla zenginleştirildiği bir yemektir. Güveçte yavaş pişirilerek lezzetlerin derinleştiği bu tarif, harika bir sunum ile sofralarınızı süsleyecektir. Damak tadınıza uygun olarak malzeme çeşitliliğini artırabilir ve zenginleştirebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (dört parçaya kesilmiş)
- 3 adet orta boy patates (küp doğranmış)
- 2 adet havuç (yuvarlak dilimlenmiş)
- 1 adet soğan (yemeklik doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 su bardağı et suyu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle, zeytinyağını geniş bir güveçte ısıtın.
- Etleri ekleyin ve her tarafını mühürleyene kadar kavurun.
- Soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar pişirin.
- Ardından patates ve havuçları ekleyin, kısa bir süre daha kavurun.
- Et suyu, su ve baharatları ekleyin, karıştırın.
- Kapak kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat yavaşça pişirin.
- Piştikten sonra sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Topkapı Güveç yaparken, etlerin yumuşak olması için yüksek kaliteli kuzu eti kullanmaya özen gösterin. Sebzeleri çok küçük kesmemeye çalışın, böylece malzemelerin dokusu korunur. Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilir, dilerseniz daha fazla sebze ekleyerek tarifi zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca pişirme süresi boyunca güvecin kapağını açmaktan kaçının ki buhar kaybı olmasın.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Topkapı Güveç ile zeytinyağlı enginar veya yoğurtlu bir meze harika bir ikili oluşturur. Ayrıca yanında pilav servisi de mükemmel uyum sağlar.
