Yaprak Sarma: Özlemle Sarılmış Zeytinyağlı ve Etli Lezzetler
Tarife Giriş
Yaprak sarma, asma yaprakları içine pirinç, soğan, domates ve çeşitli baharatların konulması ile hazırlanan, haşlanarak ya da pişirilerek yapılan bir yemektir. Zeytinyağlı ve etli seçenekleri bulunan bu tarif, lezzetiyle damakları şenlendirir. Zeytinyağlı olanı daha hafif bir seçenekken, etli olanı doyurucudur. Her iki türü de hazırlamak oldukça keyiflidir ve çeşitli soslarla zenginleştirilebilir.
- Posiyon: 6-8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı şeker
Yapılışı
- Öncelikle yaprakları sıcak suda haşlayarak yumuşatın ve süzün.
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin, 2-3 dakika kavurun ve ardından doğranmış domatesleri ekleyin.
- Tuz, karabiber, nane ve pul biberi ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Harcı soğumaya bırakın.
- Haşlanmış yaprakları düz bir zemine serin, harçtan koyun ve sarmaya başlayın.
- Sardığınız yaprakları tencereye dizin, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra servis tabağına alarak soğuk veya sıcak olarak servis yapın.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken en önemli püf noktalardan biri, yaprakların tazeliğidir. Taze asma yaprağı kullanmak, yemeğin lezzetini artırır. Ayrıca, dolma iç harcınızı hazırlarken, baharatların dengesi çok önemlidir. Her damak tadına göre baharatları ayarlayabilir ve iç harcı zenginleştirmek için kıymaya ceviz veya kuş üzümü ekleyebilirsiniz. Servis sırasında limon dilimleri ile zenginleştirerek lezzeti katlayabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarma, yoğurt, limon dilimleri ve pilav ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca yanına bir çorba veya turşu ile sunum yapabilirsiniz.
