Zengin Bir Miras: Geleneksel Yaprak Sarma Tarifi

• 11.01.2025 02:02

Yaprak sarma, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, hem besleyici hem de doyurucu bir yemektir. Zeytin yağı, pirinç ve baharatların harmanlandığı iç harcıyla doldurulan asma yaprakları, hem göz alıcı hem de damak çatlatan bir tat sunar. Misafirlerinizi etkilemek veya aile yemeklerinde sofranızı renklendirmek için yaprak sarması ideal bir seçenektir. Bu yazıda, zengin aromalarla dolu ve kolay bir şekilde hazırlayabileceğiniz geleneksel yaprak sarma tarifini bulacaksınız.

Tarife Giriş

Yaprak sarma, ince ve nazik asma yapraklarının içinde pilav ve çeşitli baharatlarla hazırlanan harcın sarılmasıyla yapılan bir lezzettir. Öncelikle asma yaprakları haşlanır, ardından iç harcı hazırlanır. Pirinç, soğan, domates, maydanoz ve baharatlarla karıştırılarak sarma harcı elde edilir. Yapraklar tek tek sarıldıktan sonra tencereye dizilir ve üzerine su eklenerek pişirilir. Sonuç, yumuşak, aromatik ve iştah açıcı yaprak sarmalar olacaktır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 90 dakika
• Pişme Süresi: 60 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutlağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kalori

Malzemeler

• 300 gram asma yaprağı
• 200 gram pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet domates
• 1/2 demet maydanoz
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• İlk olarak, asma yapraklarını kaynamış suda 2-3 dakika haşlayın ve soğuk suya alın.
• Pirinçleri bir kasede ılık suyla yıkayın ve süzün.
• Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kavrulan soğanların üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
• Pirinçleri ekleyin ve 2 dakika daha kavurun. Ardından tuz, baharatlar ve ince doğranmış maydanozu ilave edin, karıştırın.
• Tüm malzeme iyice harmanlanınca, iç harcı yaprakların üzerine yerleştirip sarın.
• Hazırlanan yaprak sarmalarını tencereye dizin, üzerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte 40-45 dakika pişirin.
• Servis etmeden önce demlenmesini bekleyin.

Püf Noktaları

Yaprak sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, yaprakların taze ve yumuşak olmasıdır. Haşlama işlemini çok kısa tutmak, yaprakların kurumasını engeller. İç harcının lezzeti için zeytinyağı ve baharat oranını iyi ayarlamanız önemlidir. Ayrıca, yaprak sarmalarını pişirirken üzerine bir tabak koyarak eşit pişmelerini sağlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yaprak sarma, yoğurt, zeytinyağlı enginar gibi mezelerle birlikte ve limon dilimleriyle servis edilebilir.