Zeytinyağlı Etli Yaprak Sarma: Lezzet ve Baharatın Büyüsü
Tarife Giriş
Zeytinyağlı etli yaprak sarma, olmazsa olmaz baharatlarla harmanlanmış et ve pirinçle doldurulmuş üzüm yapraklarının ustaca sarılmasıyla hazırlanır. İlk olarak, yaprakları kaynar suda haşlayarak başlıyoruz. Sonrasında, iç harcı hazırlayıp yaprakların içine dolduruyoruz. Sarılan yapraklar daha sonra dizilerek pişirme kabına yerleştirilir, zeytinyağı ve su eklenerek fırında ya da ocakta pişirilir. Sonuç, ağızda dağılan lezzetli bir yemek!
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 200 gram pirinç
- 1 büyük soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı (iç harcı için)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 500 gram üzüm yaprağı
- 1 adet limon
- 4 su bardağı su (pişirme için)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp, soğuk suya alın ve suyunu süzün.
- Soğanı küçük küçük doğrayın ve zeytinyağında soteleyin.
- Kıymayı ekleyip kavurun, ardından domates salçasını ve baharatları ekleyin.
- Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Hazırladığınız harcı yaprakların ortasına yerleştirin ve dikkatlice sarın.
- Sardığınız yaprakları bir tencereye dizin, üzerine su ve zeytinyağını ekleyin.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Servis etmeden önce limonun suyunu üzerine sıkabilirsiniz.
Püf Noktaları
Yaprak sararken, yaprakların kenarlarını düzgün bir şekilde katlamaya özen gösterin, bu şekilde lezzeti daha iyi hapsedecektir. Ayrıca iç harcına birkaç damla limon suyu eklemek, hem lezzetini artıracak hem de pirincin daha güzel pişmesini sağlayacaktır. Sarma işlemi sırasında yaprakların içini çok fazla doldurmamaya dikkat edin, çünkü pişerken genişlerler. Daha yoğun bir tat isterseniz, harca karabiber yerine kimyon eklemeyi deneyebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı etli yaprak sarmanın yanında yoğurt, zeytinyağlı enginar veya cacık ile servis edebilirsiniz. Ayrıca yanında taze bir salata hazırlamak da harika bir seçim olacaktır.
