Anne Eli Değmiş Gibi Yaprak Sarma Tarifi
Tarife Giriş
Özellikle bahar aylarında taze asma yaprakları ile yapılan yaprak sarma, ince bulgur, pirinç, soğan ve isteğe bağlı olarak kıyma ile hazırlanır. Zeytinyağlı yapılacaksa limon ve zeytinyağı ile lezzetlendirilirken, etli seçeneklerde baharatlar da eklenir. Pişirme süresi boyunca buharla pişerek lezzetini tamamen hapseder. Farklı soslarla sunarak misafirlerinizin beğenisine sunabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 300 gram asma yaprağı
- 200 gram pirinç
- 150 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet büyük boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 limonun suyu
- 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle pirinci yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinç, kıyma, nane, tuz ve karabiberi ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Asma yapraklarını sıcak suya batırarak yumuşatın.
- Bir yaprağın içine hazırladığınız harçtan koyarak sarmaya başlayın. Kenarlarını kapatmayı unutmayın.
- Sardığınız yaprakları derin bir tencereye dizin. Üzerine limon suyu ve sıcak suyu ekleyin.
- Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 40-60 dakika pişirin.
Püf Noktaları
Yaprak sarma yaparken, asma yapraklarının taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Çoğu kişi yaprakları kaynar suda bekleterek işlerken, bu işlem yaprakların lezzetini artıracak ve daha iyi sarma yapmanıza olanak tanıyacaktır. Zeytinyağlı yaprak sarma için pişirme süresinin sonunda tencerenin altını kapatmadan önce limon dilimleri eklemeyi unutmayın. Bu, yemeğe ekstra bir lezzet katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yaprak sarmanın yanında yoğurt, cacık veya limonlu bir salata harika gider. Ayrıca, zeytin ve turşu ile birlikte sunumu zenginleştirebilirsiniz.
