Anneannemin Efsanevi Çi Börek Tarifi: Nostaljik Damak

• 13.01.2025 05:09

Çi börek, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir ve özellikle anneannelerimizin tarifleri bu lezzeti taçlandırır. Kıymalı harcı, çıtır çıtır hamuru ve sıcak servis edilişi ile çi börek, hem misafirlerinizin hem de ailenizin beğenisini kazanacak. Bu tarif, nostaljik bir yolculuğa çıkmanızı sağlarken, mutfağınızda harika kokuların yayılmasına da neden olacak. Gelin bu eşsiz lezzetin yapılışına birlikte bakalım.

Tarife Giriş

Çi börek, ince hamurunun içine çeşitli harçlarla doldurularak kızartılan bir Türk atıştırmalığıdır. Bu tarif, anneannemin sırrını barındırıyor; hazırlık aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar, hamurun kıvamı ve harcın lezzeti ile sonuçta çıtır çıtır, içi bol kıymalı ve aromatik bir çi börek elde edilecektir. Arkadaşlarınızla veya ailenizle keyfini çıkarabileceğiniz bu lezzetli atıştırmalık, her yaşa hitap eden eşsiz bir tadı sunuyor.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Atıştırmalık
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 çay bardağı çeşni (isteğe bağlı, örneğin maydanoz)
• Yağ (kızartmak için)

Yapılışı

• Un, tuz, zeytinyağı ve suyu bir kapta yoğrularak yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamuru 30 dakika dinlendirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağında soğanı ve sarımsağı kavurun.
• Kıyma ekleyin ve pişene kadar karıştırın; baharatları ekleyin.
• Dinlenen hamuru açın ve yuvarlaklar kesin, içine kıymalı harcı koyun.
• Kenarlarını kapatın ve kızartma yağında altın sarısı olana kadar kızartın.
• Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alın ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Çi börek yaparken en önemli püf noktası hamurun ince açılmasıdır. Hamurun yeterince ince açılması, pişirme sırasında çıtırlık sağlayacaktır. Kıymalı harcı yaparken, harcın suyunu iyice çekmesi için ocakta sürekli karıştırarak kavurun. Ayrıca, yağın yeterince sıcak olduğundan emin olun, böylece börekler dışı çıtır, içi ise yumuşak kalacaktır. Çi börekleri, streç filmle sararak buzdolabında 1-2 gün saklayabilir ve ihtiyacınızda kızartabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Çi börek, yanında yoğurt, ayran veya turşu ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, salata çeşitleri de iyi birer eşlikçi olabilir.