Ateşle Lezzetlenen Arnavut Ciğeri Tarifi
Tarife Giriş
Arnavut Ciğeri, kuzu ciğerinin baharatlarla harmanlanarak kızartılmasıyla hazırlanan, Antakya mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Ciğer parçaları öncelikle yoğurt ve un içerisinde bekletilir, ardından kızgın yağda altın rengi alana kadar pişirilir. Baharatlarla lezzetlendirilmiş bu lezzetli meze, özellikle soğuk servis edildiğinde mükemmel bir atıştırmalık alternatifi olarak karşımıza çıkıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 20 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 125 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 su bardağı un
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
- Maydanoz (süsleme için)
Yapılışı
- Ciğerleri, temizleyip küp küp kesin.
- Bir kaba yoğurdu, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyip karıştırın.
- Ciğer parçalarını bu karışımda 15 dakika kadar bekletin.
- Unu geniş bir tabağa alın ve dinlenen ciğerleri una bulayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Ciğerleri, altın rengi alana kadar kızartın.
- Kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün ve sıcak servis edin.
- Üzerini maydanoz ile süsleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Arnavut Ciğeri'nin en iyi şekilde kızartılabilmesi için yağın iyice kızmış olması önemlidir. Ayrıca, ciğerleri unlamadan önce baharatlar ile iyice harmanlamak lezzetini artıracaktır. Kızartma işlemi sırasında ciğerleri fazla bekletmemek, yumuşak ve sulu bir sonuç elde etmenizi sağlar. Servis sırasında yanında limon dilimleri ile sunmak, lezzeti daha da artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Arnavut Ciğeri'nin yanında yoğurt, turşu veya sıcak pide ile harika bir uyum sağladığını görebilirsiniz. Ayrıca, şalgam suyu veya ayran ile birlikte ikram etmek, lezzet deneyimini artırır.
