Keşkek: Bayramların Vazgeçilmezi
Tarife Giriş
Keşkek, özünde buğday ve etten oluşan doyurucu bir yemektir. Öncelikle buğdayı su ile haşladıktan sonra, kuzu veya tavuk etini ilave ederek pişirmeniz gerekmektedir. Pişirme süreci uzundur ancak bu sabrı göstermek, sonunda sizlere enfes bir lezzet sunar. Zeytinyağı ve baharatlarla tatlandırarak, üzerini süsleyip servis edebilirsiniz.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat
- Pişme Süresi: 1.5 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gr
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gr buğday (dövme)
- 700 gr kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilir)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 5 su bardağı su
- 1 adet soğan (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Buğdayı bir gece önceden suya koyarak bekletin.
- Ertesi gün, bir tencereye buğdayı ve yeteri kadar suyu ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra ateşi kısıp, buğday yumuşayana kadar pişirin.
- Ayrı bir tencerede kuzu etini zeytinyağı ile kavurun, ardından haşlanmış buğdayı ekleyin.
- Baharatları ilave edip karıştırın, yavaş ateşte pişirmeye devam edin.
- Piştikten sonra servis yapmadan önce birkaç dakika dinlendirin, üzerine zeytinyağı gezdirerek sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Keşkek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, buğdayın iyice yumuşamasını sağlamaktır. Eğer çok kaynatılırsa dağılma yapabilir, dikkatle kontrol edin. Ayrıca etin lezzeti de yemeğin kalitesini belirleyecektir, mümkünse organik kuzu etini tercih etmelisiniz. Misafirlere sunmadan önce üzerine nar ekşisi veya yoğurt ile servis yapmak, yemeğinizi daha da zenginleştirecektir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Keşkek yanına yoğurt, turşu veya mevsim salatası ile güzel bir uyum sağlar. Ayrıca sıcak pide veya lavaş ekleyerek sofranızı zenginleştirebilirsiniz.
