Kışın Sıcak Doygunluğu: Geleneksel İşkembe Çorbası Tarifi
Tarife Giriş
İşkembe çorbası, işkembe olarak bilinen özel bir sakatatın, baharatlar ve limon ile zenginleştirilmiş su ve et suyu içinde uzun süre kaynatılmasıyla yapılır. Bu çorba, yoğun kıvamı ve eşsiz taciz edici aromasıyla oldukça doyurucudur. Genellikle sarımsaklı sirke ile servis edilir, böylece lezzeti daha da artar. Sağlıklı ve besleyici bir seçenek olarak kış menülerinin vazgeçilmezidir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 320 kcal
Malzemeler
- 500 gram işkembe
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı pirinç
- 4 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- Sarımsaklı sirke (servis için)
Yapılışı
- Öncelikle işkembeyi temizleyin ve bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynatın.
- Kaynadıktan sonra, işkembeyi 20 dakika kadar haşlayın, ardından suyu süzün ve işkembeyi doğrayın.
- Ayrı bir tencerede doğranmış soğanı ve sarımsağı yağ ile birlikte kavurun. Üzerine un ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Pirinç ve doğranmış işkembeyi ekleyin, ardından et suyunu ilave edin. Kısık ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin. Çorbanızı sıcak olarak servis edin ve yanında sarımsaklı sirke ile sunun.
Püf Noktaları
İşkembe çorbasının lezzetini artırmak için işkembenin iyi temizlendiğinden emin olun. Ayrıca, çorbanın pişme süresini gözlemleyin; eğer çok yoğun olmaya başlarsa biraz daha su ekleyebilirsiniz. Limonu isteğe bağlı olarak ekleyebilir ya da sarımsaklı sirke ile servis edebilirsiniz. Sunumda taze nane yapraklarıyla süslemek de iyi bir fikir olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İşkembe çorbası, yanında limon dilimleri ve taze ekmekle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca turşu ve acılı ezme gibi mezeler ile beraber sunabilirsiniz.
