Mutfak Sirri'nın İnanılmaz İçli Köfte Tarifi
Tarife Giriş
İçli köfte, bulgur ve irmik karışımından hazırlanan dışı ile kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan iç harcı ile doludur. Bu tarifte, köfteleri doldurmak ve kızartmak için adım adım talimatlar yer alıyor. Öncelikle harçlarınızı hazırlayın, ardından köfte şekli verin ve kızartın. Hem sıcak hem de soğuk servis edilebilen içli köfte, her sofraya yakışacak bir noktayı dolduracaktır.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 300 kalori
Malzemeler
- 500 gram ince bulgur
- 200 gram irmik
- 250 gram kıyma
- 2 adet soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı nar ekşisi
- 4 yemek kaşığı biber salçası
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 adet yumurta
- Yeterince sıvı yağ (kızartmak için)
Yapılışı
- İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin, üzerini kapatın ve 15 dakika bekletin.
- Soğanları rendeleyin ve kıyma ile karıştırın. Tuz, kararbiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyerek iyice yoğurun.
- Bulgur ve irmiği karıştırıp yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda açın.
- Ortalarına iç harcından koyun ve kapatın. Köfteleri şekillendirin.
- Bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri dikkatlice kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerinde süzdürerek servis yapın.
Püf Noktaları
İçli köfte yaparken bulgurlarınızı iyice yumuşatmanız çok önemlidir. Ayrıca harcınızı fazla sulandırmamaya dikkat edin. Harcın içindeki soğanı iyi kavurursanız, lezzet kaybını önlersiniz. Kızartma işleminde yüksek sıcaklık kullanarak köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlayabilirsiniz. Kızartma işlemi sırasında aşırı kalabalık yapmamaya özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
İçli köftenin yanında yoğurt, turşu veya zeytin, ayrıca yeşil salata ile servis etmek lezzetini artıracaktır.
