Zengin İçli Köfte Tarifi: Ramazan Sofralarının Göz Nuru

• 21.04.2025 02:25

Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, özellikle iftar sofralarının en göz alıcı yemeklerinden biridir. Bulgur, kıyma ve baharatlarla hazırlanan bu nefis tarif, hem lezzeti hem de sunumu ile damakları şenlendirir. Türk mutfağının klasiklerinden olan içli köfte, özel günlerde ve misafir sofralarında da tercih edilen bir lezzettir. Siz de bu tarifle Ramazan sofralarınızı zenginleştirebilirsiniz!

Tarife Giriş

İçli köfte, bulgur ve kıyma ile hazırlanıp, içi lezzetli harçla doldurulan bir Türk mutfağı klasiğidir. Öncelikle bulgurlar ıslatılır, sonra hazırlanmış köfte harcı yoğrulur. İç malzeme olarak kızartılmış kıyma, soğan ve baharatlar kullanılır. Dış kısmı ince bir şekilde açılan köftelerin içerisi doldurularak şekil verilerek kızartılır. Sonuç olarak, dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzet dolu bir köfte ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 300 kalori

Malzemeler

• 2 su bardağı ince bulgur
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan (çok ince doğranmış)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

• Bulguru bir kaba alıp, sıcak suyu ekleyin ve 10 dakika bekleyin.
• Soğanı sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve pişirin.
• Kıyma piştikten sonra salça ve baharatları ekleyip karıştırın; biraz soğuması için kenara alın.
• Islanan bulgura yumurta ve tuzu ekleyin, yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.
• Bulgur karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
• Ortaya kıymalı harç koyun ve köfteyi kapatın, yuvarlak bir şekil verin.
• Kızgın yağda köfteleri altın rengini alana kadar kızartın ve ardından kağıt havlu üzerine alıp yağını süzdürün.
• Sıcak olarak servis yapın.

Püf Noktaları

İçli köfte yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta bulgurların yeterince şişmesini sağlamaktır. Bulguru sıcak suya koyduktan sonra beklemek, içli köftenin kıvama gelmesini sağlar. İç harçta kullanacağınız baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Kızartma esnasında yağın yeterince kızgın olması köftelerin dışının çıtır olmasını sağlar. Kızartmaktan kaçınıp fırınlayarak daha hafif bir versiyonunu da hazırlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

İçli köftenin yanında yoğurt, zeytinyağlı yeşil salata ve ayran ile servis yapabilirsiniz.